江戸時代の北前船に由来する大阪伝統の昆布産業。産地の北海道で昆布がとれず、原料が不足する昆布危機に現在直面している。創業1781年の昆布の老舗、神宗（かんそう、大阪市）の9代目社長の小山鐘平氏（36）は昆布危機の対応に奔走して、関西のダシ文化の継承に注力する。
兵庫県宝塚市出身。メルシャンを経て、神宗創業家出身の夫人の家業を手伝うために2009年、入社した。義理の父で先代社長の尾崎彰広氏は文楽の…
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February 14, 2020 at 03:00PM
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ダシ文化の継承担う、昆布老舗の神宗社長 小山鐘平氏 - 日本経済新聞
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